清蒸鲂鱼

鱼是大家都喜欢吃的一种食物，做法也是多种多样，又复杂也有简单，不仅美味下饭，而且价格也是非常的亲民。

清蒸鲂鱼

图片由网友“小镇良人°”提供

这道菜的做法也是相对的简单，在准备用料这一方面也是不需要太多的花样。武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。 在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡十分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。 蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制十分钟。 取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。