不翻及不翻汤

不翻及不翻汤是一种风味十足的汤品，也是值得品尝的特色佳品，其此道名汤的制作原材料更是十分的丰富，制作的成品更加的香醇，入口更是极其的丝滑细腻，味道更是十分的幽香，且此道汤品更是值得品尝的，营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这不翻及不翻汤的特色之处吧！

不翻及不翻汤

图片由网友“闹够了没有”提供

用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。

特色

这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选 .其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻

风味

其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里（在锅当中有一全身是孔的园柱型箍，高出锅面，菜及调料围在锅的四周），然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温