神农架砣砣肉

神农架砣砣肉是用掉十分鲜美可口的地方传统的美食，也是广为食客所喜爱的特色佳品，其肉质的选择更加的讲究，成品的肉质更是极其的丝滑，入口更加的细腻香醇，味道也是上花覅的浓郁，且多吃肉食更是对人体十分的有益，蛋白质的含量更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这神农架砣砣肉的特色之处吧！

神农架砣砣肉

图片由网友“汐染季沫ぃ”提供

彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用

风味

味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。

制作

1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；