渣广椒

渣广椒是湖北神农架的一个特色菜肴，是当地独有的美是，制作方法也是很简单，色泽卫红，酸辣爽口，是佐菜的佳品，开胃麻辣，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

渣广椒

图片由网友“無處葬心”提供

渣广椒为湖北的一种特有菜肴，尤以湖北省恩一带为最佳。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红广椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。

制作方法

1、细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀，然后放入凉开水，要细细的往里加，边加边搅拌，搅到玉米面虽湿但能散开的程度；

2、然后佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中，放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可。