墨鱼豆腐丝

墨鱼豆腐丝是永州市祁阳县的一个特色菜肴，有着悠久的历史，结合了食材精华，味道鲜美，是宴席上的珍品，香味浓郁，营养价值也很高，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

墨鱼豆腐丝

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祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐丝名菜，此道菜可谓荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味营养之精华，色香味俱佳，实属席上珍品。

制作原料

墨鱼、豆腐、肉丝。

制作方法

1、将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝，用茶油小炒，不加盐，铲出后用小碗盛置一旁；

2、选择洁白质嫩的豆腐块，将其切成狭长细片，用茶油温火微炒，再放入炒好的墨鱼丝、肉丝，配以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料，加少量水，旺火炒焖；有的还加以冬笋或红萝卜丝，更加味美色鲜。