新田沙螺

新田沙螺是永州市新田县的一个特色美食，肉质清香，味道鲜美，具有浓厚的地方特色，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精致，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

新田沙螺

图片由网友“心劫”提供

新田沙螺是选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，沙螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。

制作方法

新田沙螺的味美，主要是它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手续。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。

功效作用

1.补血益气

沙螺铁含量丰富，对缺铁性贫血人群有很好的补益功效。它不仅能补血益气，同时还能润泽皮肤，使得皮肤更加红润有光泽。

2.清热解毒

沙螺能清心卸火、清热除烦，有助于清理人体内长期淤积的毒素，消除血液中的热毒。适量食用沙螺助于治疗疔疮肿毒、湿热黄疸、小便不利等症。

3.养肝

沙螺中含有的B族维生素与动物肝脏中的B族维生素含量相当，且含有丰富的铁元素，有助于补血养肝，对肝功能的恢复有一定的辅助作用。

4.保护视力

沙螺中含有丰富的维生素A，有保护视力的作用，还能预防夜盲症的发生。

5.利尿消肿

沙螺能帮助清除体内多余的毒素与水分，促进新陈代谢，有消肿利尿的功效。

6.祛脂降压

沙螺脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，有降低人体内血脂的功效，同时有助于扩张毛细血管，预防高血压。