道县鱼肉丸

道县鱼肉丸是用鱼肉为制作的食材，在运用纯手工的制作工艺所完成的特色名小吃，也是广为食客所喜爱的可口美味佳品，成品的色泽更加的洁白，入口弹性十足，香味更加的浓郁香醇，且多吃鱼丸更是具有健胃消食的好处，更为火锅中所必不可缺的食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道县鱼肉丸的特色之处吧！

道县鱼肉丸

图片由网友“用情盲目”提供

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一

风味

鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴

制作

用木棍舂成肉泥，撒进适旦胡椒粉和精盐，加入少许蛋清拌匀，做成一个个小丸团，或汤煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的馅心等，均肉嫩味美，清香爽口。