肉丸猪脚

肉丸猪脚是一道最为常见的可口佳品名菜，也是十分鲜香而又丝滑的佳品小吃，其猪脚中所富含的胶原蛋白也是十分的充足，制作完成之后十分的幽香，入口软烂无比，口感极其的丝滑，嚼劲更为独特，且多吃更是具有美白的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肉丸猪脚的特色之处吧！

肉丸猪脚

图片由网友“垨吥住の嗳”提供

肉丸猪肉煲咸菜，是广东客家的一道名菜，也是一道农家菜。类似于北京的“砂锅白肉”或者东北“酸菜粉条氽白肉”，只不过材料不同。过年的时候，在客家的某些地方，你几乎家家能见到这个菜，是一款地道的美食。

制作

在制作时，首先将刚宰杀的猪背脊和后腿部位的瘦肉割下来，不要下水，以每斤瘦肉配纯碱、生盐各10克，芡粉、胡椒粉、香蒜头少许，一起放入石臼里，将它舂碎捣茸，变成细滑的肉泥。然后从石臼中起出，放置在瓦钵内，紧接着洗干净一个钯锅，架在火塘三脚架上，放上清水，生火把水烧开

特色

柔和不腻，爽口清甜，肉香味道浓烈，多食无碍，是城乡大众最喜欢能肴馔，故有“吃上一餐肉丸猪脚，不怕挑担上冷下坡”之说。