豉椒肉丝

豉椒肉丝是永州市冷水滩区的一个特色菜肴，色泽红亮，香辣浓厚，用的是猪肉为主要原料，有着丰富的营养成分，味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

豉椒肉丝

图片由网友“千觞i”提供

豉椒肉丝是一道湖南的传统名菜，属于湘菜系。菜品色泽红亮，香辣味浓，营养丰富，受众多人群喜爱。

制作原料

主料：瘦猪肉200克，柿子椒50克，冬笋50克，豆豉30克，干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量

配料：干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量

制作方法

1、将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆；

2、冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒；

3、起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好；4)锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。