桂阳血鸭

桂阳血鸭是家常中十分深受大众所喜爱的名佳品，也是广为消费者所喜爱的可口名菜，其鸭肉的制作更是十分的简单，成品的口感更是十分的鲜美，入口的肉质更为丰厚，色泽也是十分的艳丽，且多吃鸭肉更是有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂阳血鸭的特色之处吧！

桂阳血鸭

图片由网友“酷也孤独”提供

属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。

工艺

1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小填放合适的量)，取活鸭子一只，将其宰杀，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；

3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，切勿放水中再次清洗）；

4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。

特色

此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。