平江十大碗

平江十大碗是用以十道不同风味的可口佳肴所完成的美食，也是地方闻名遐及的美味食品，其十道美味的制作原材料更是十分的优越，成品之后的工艺更加的浓香，入口更为细腻，口感更为香醇，且多吃这样的美食更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平江十大碗的特色之处吧！

平江十大碗

图片由网友“季紀桑戈”提供

海陆空禽，山珍药膳；荤素配搭，选料上乘；红烧清蒸，凉拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；营养丰富，器皿考究。

做工

“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“核桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场

特色

用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天和蛋”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天和蛋”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。