白榄炆白鳝

白榄炆白鳝是一道具有独特营养元素的美食，也是汤色十分浓稠的佳品名菜，其白鳝更是十分富有价值的美味，用其制作的食材也是十分的珍贵，烹制的成品更加的令人喜爱，口感鲜美无比，肉质也是丰厚多汁，多吃更令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白榄炆白鳝的特色所在吧！

白榄炆白鳝

图片由网友“垂泪话凄凉”提供

白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约半小时，原汁上碟。

做法

1、白鳝洗净后，用蟹眼水（微滚水）烫去滑潺，切件走油。

2、橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红辣椒去核，北菇浸软去脚。

3、以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约半小时，原汁上碟。

功效

建脾胃，活血，建身。