爆脆海蜇皮

爆脆海蜇皮是用以腌拌的方式所制作完成的美食，也是宴席中十分常见的可口凉菜，其海蜇皮的制作更是十分的传统，成品的色泽十分的艳丽，入口爽脆多汁，口感清甜丝滑，味道也是十分的幽香，多吃更是具有健胃消食的好处，更能促进食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这爆脆海蜇皮的特色之处吧！

爆脆海蜇皮

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属于粤菜系。皮嫩黄滑亮，形态美观，质地清鲜脆爽，味道甘洌香郁，炙热而食尤美。

特色

“爆脆海蜇皮”，嫩黄滑亮，形态美观，质地清鲜脆爽，味道甘洌香郁，炙热而食尤美。海蜇皮含有较高的糖、蛋白质以及人体生长发育不可缺少的钙、碘、维生素等。吴川海蜇皮吃起来爽口清新，别具风味。

工艺

干海蜇皮红膜撕净，放入热水锅氽一下捞出，捏去腥涩水分，切成片，再放进清水盆浸泡至咸质褪尽时捞起，挤出水分晾干。骨汤、酱油、白糖、味精、蒜泥、葱段、醋、湿淀粉、芝麻油一并调成囟汁。将冬笋片下油锅速煸几下，倒入囟汁煮沸勾芡，迅即放入蜇皮片，颠炒几下装盘即成。