梅录烂镬炒粉

梅录烂镬炒粉是一道十分鲜美香醇的美食，也是古老而又丰富的可口佳品，其炒粉的制作配菜更是十分的众多，成品炒制之后更加的艳丽，入口十分的香醇丝滑，口感鲜美无比，且来上一口更加的令人垂怜，营养的元素更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这梅录烂镬炒粉的特色之处吧！

梅录烂镬炒粉

图片由网友“冷酷的恶魔”提供

使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂镬粉”。在历届的湛江美食节上，“烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。

制作

炊粉的粉浆要薄、炉火要盛，粉丝要均匀切细。炒粉时炉火要旺，镬气要足。刚出镬的炒粉镬气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香，令人食过“翻寻味”。

特色

炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。