蟛蜞汁

蟛蜞汁是一道用以独特的工艺制作所完成的可口美食，也是广为群众所喜爱的较名小吃，其此道美食的制作过程也是十分的方便和简单成品的口感细腻香醇，味道更为幽香，色泽十分的别致，且它所含有的营养更是十分的全面，多吃更是开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蟛蜞汁的特色所在吧！

蟛蜞汁

图片由网友“祗为妳存活”提供

因为黄坡镇地处咸淡水交界处，出产的蟛蜞尤为出名。它形如小蟹，拇指大小，当地亦称"黄钳"，是淡水产小型蟹类。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中

风味

蟛蜞汁清香可口，能下气化痰、去积腻、助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。

特色

常见的根据其双螯的颜色,分为"红螯"、"白螯"两类，制蟛蜞汁则以活动于潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化积功效最强。人们把捕到的蟛蜞盐腌一两天后，放进刻制有交叉纹齿的陶盆内擂研成浆，滤去壳渣后即成蟛蜞汁。