塘缀咸萝卜

塘缀咸萝卜是广为群众所喜爱的一道可口菜品，也是腌制的佳品美食菜肴，其萝卜的制作过程也是十分的复杂，成品的色泽更加的独特，口感爽滑清脆，口味细腻丝滑，用其来喝粥更加的令人健胃，更是具有增进食欲的好处，营养健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这塘缀咸萝卜的特色之处吧！

塘缀咸萝卜

图片由网友“索然无味.”提供

诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

工艺

将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

特色

塘缀镇种植萝卜历史悠久，腌制的咸萝卜工艺也极其讲究。塘萝卜大多是整条加工腌制，果肉脆甜多汁，清香可口。