东海炭鹅

东海炭鹅是湛江市麻章区的一个特色美食，采用的是古法制作，用的木材也是有讲究，肉质嫩滑，风味独特，味道鲜美，香味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

东海炭鹅

图片由网友“蓝海少年i”提供

听说东海烧鹅系古法炭火烧制而成，美味无比，是当地独特的美食。

制作工艺

多采用荔枝进行古法烧鹅，绝不用电炉烧制。荔枝柴木质地较硬，烟不大，火持久且温柔，烧出来的鹅没有烟火味……荔枝柴越老，烧出的鹅也越香据说，荔枝柴火烧鹅，要领在于掌握火候，不能过，也不能弱。这样，预先填在鹅身内的作料散发出来的味道，才能很好地渗进鹅肉。同时，鹅身也会呈现出匀称的金黄色，鹅皮才会酥化香脆。