石角扣肉

石角扣肉是用传统的工艺制作所完成的可口美食，也是广为群众所喜爱的佳品名菜，其扣肉的制作工艺更是十分的传统，色泽较为惊艳，入口更为鲜美无比，油而不腻，分红无十足，汤汁更加的浓稠，且它更是下饭的可口佳品，多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这石角扣肉的特色之处吧！

石角扣肉

图片由网友“路亽曱”提供

是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

制作

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里,一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了，

特色

咬在嘴里，香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出了各自的精华，交杂在一起就是石角扣肉的美味。