甘棠扣肉

甘棠扣肉是用以肥瘦相间的肉质为主要的食材所完成的可口佳品，也是深受广大群众所喜爱的一道名菜，其肉质中的营养也是十分的丰富，油而不腻，口感丝滑细致，香味也是纯正无比，且多吃这样的美食更是具有一定的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这甘棠扣肉的特色之处吧！

甘棠扣肉

图片由网友“醉清风”提供

宾阳甘棠扣肉，简称甘棠扣肉，是一道以土猪肉、紫苏、辣椒、香芋、山黄皮等为主料的菜品。

制作

将五花肉刮洗干净，皮朝下，肉朝上整块放入锅中，慢火煮熟(以筷条能插入为熟)。煮熟后捞起用竹签在表皮上打针，并抹去油水分，待晾却后再用酸醋和盐涂洗。烧锅放油，并在油锅内放入一铁圈，防皮炸焦。当油温达3成时仍以皮朝下肉朝上将五花肉放入，盖上锅盖。当锅中0声停止打开锅盖，见五花肉皮黄时捞起。

特色

市面上一般的扣肉不是太肥腻，就是太韧老，而在宾阳县甘棠镇，其扣肉选料讲究，制作复杂，调料与众不同。主要特色：皮脆肉稣，甜酸适中，香烂可口，肥而不腻，有淡淡的黄皮果香，特有风味。