王分割扣肉

王分割扣肉是用以肥瘦相间的猪肉为制作的食材所完成的美食，也是大众所喜爱的佳品名菜，其肉质的选择也是十分的讲究，成品炖制完成之后更加的鲜香，入口松软细致，口感更加的纯正，丝滑细致，汤汁浓稠，且多吃具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这王分割扣肉的特色价值吧！

王分割扣肉

图片由网友“騎牛撞交警”提供

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

风味

扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

制作

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。