永川皮蛋

永川皮蛋是重庆市永川的一个特色美食，有着独特的丰富，味道鲜美，颜色为琥珀色，富有弹性，用的是当地的鸭蛋为主要原料，有着较丰富的营养成分，运用传统的制作工艺，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

永川皮蛋

图片由网友“慵懒与猫”提供

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永川松花皮蛋一道传统的地方名菜，属于重庆菜。具有独特的风格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。

制作方法

永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿百态，栩栩如生。松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。