胡安太皮蛋

胡安太皮蛋是用以独特的发酵工艺制作所完成的可口小吃，也是宴席中十分常见的美食之一，其皮蛋的食材搭配也是十分的独特，成品的色泽更加的别致，入口清香无比，口感十分的细腻丝滑，味道浓郁，且多吃更是十分的令人回味无穷，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这胡安太皮蛋的特色之处吧！

胡安太皮蛋

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皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

风味

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

制作

皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。