江津白酒

江津白酒是重庆市江津的一个特色传统美酒，有着悠久的历史，用的是优质的高粱为主要原料，具有很更高的名声，制作工艺也是很精细，清澈透明，纯净无杂，风味独特，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美酒吧！

江津白酒

图片由网友“柠檬の夏”提供

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江津白酒俗称江津老白干，是重庆具有悠久历史的传统名酒，多次获得省级、国家级奖项。

工艺流程

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。

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1、陈有良尖椒鸡

陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，而在他的来源上，这是陈有良夫妇苦心经营二十多年的餐饮。琢磨出来的符合当地消费者口味的一道地道菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消费者和经营者的权利同时得到有效保障。陈有良尖椒鸡发展到现在，也成为远近闻名深受广大消费者喜爱的一道美食。

2、江津酸菜鱼

“酸菜鱼”是元帅聂荣臻的故乡——江津的名菜。江津酸菜鱼肉质鲜嫩，美味可口，酸菜搭配鱼，入口有劲，两个字“美味”。据说创始人是邹开喜，双福镇人。民国时期，父亲是一乡厨，先是四处走访，为村里的忙活红白喜事，后来攒积了一些钱，就在津福正街的路边开了一家小餐馆，专门卖家常菜，而改革开放后，四海为家的邹开喜回到家乡，重操旧业，把邹家的厨艺得以延续。

3、绿豆团

绿豆团是属于蒸点，细嫩色美，爽口香甜。绿豆团还是重庆江津地区的著名小吃，可与西米果羹等配食。吊浆粉子揉匀，报上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤团形，上笼蒸熟，取出后放入蒸馍的绿豆中，再裹上一层。