江津肉片
香嫩爽口的特色美食- 区域:重庆江津
- 类型:美食
- 更新:2022-03-01 20:58
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江津肉片是重庆市江津的一个传统著名菜肴,香嫩爽口,味道鲜美,用的是猪肉为主要原料,配料也很丰富,制作方法也是很精细,是当地常见的特色美食,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统著名菜肴吧!
江津肉片
图片由网友“假心腥 ヾ”提供
江津肉片是川渝地区的传统名菜。鱼香味形,色棕红,味浓鲜香,酥嫩爽口。烹制法是炸、熘。
制作原料
主料:猪肉(肥瘦)150克
辅料:鸡蛋100克黄瓜100克玉米(白干)23克
调料:白砂糖8克醋8克 料酒8克酱油15克盐10克味精5克大葱15克姜5克大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)4克花生油20克
制作方法
1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片,用少许盐腌上;
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起,调成蛋糊;
3. 将黄瓜洗净切片,葱姜蒜也切片;
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用;
5. 将锅烧热放油,把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中,用小火将两面煎至浅黄,捞入盘中;
6. 锅中放油15克烧温热,把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒,烹入对好的汁炒熟,肉片下锅炒匀即可。
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