天台香鱼

天台香鱼是一种大众化的风味名品菜肴，它是选用新鲜的鱼肉为主要的食材所制作完成的，成品的口感十分的鲜美嫩爽，味道清香，有肉中的脂肪含量较低，所含有的营养元素更是十分的独特，多吃更有补脑的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这天台香鱼的口味吧！

天台香鱼

图片由网友“天涯浪妓”提供

天台香鱼体侧扁，长约20 厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯，牙宽，截形， 有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵，卵呈粘性。雌于产卵后 大部分死去。

简介

 香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下 游，冬去春来、溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后 产卵。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。 旧志载:"香鱼一月长一寸，至十月止。

特色

全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，更因其 长有脂鳍，清炖时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。物以稀为贵，据 说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。 早年，灵江也有少数香鱼，称为"雁山五珍"，但近年由于水质 污染，不易看见。