卧龙鮓

卧龙鮓是四川南充市南部县的一个特色美食，用的的是猪肉为主要原料，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

卧龙鮓

图片由网友“我要逆袭！”提供

南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。

制作原料

粉蒸肉

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米

大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

制作方法

1、将五花肉切成肉片。经过一定时间冷冻后的五花肉肉质较紧，不仅容易切，而且切出来形状也好看。

2、将切好的五花肉片放进盆中，再把葱花、生姜切碎放在肉上，以增加美味。

3、然后在撒有葱花和生姜的肉里放入味精、胡椒面和盐，再倒入适量由野山椒制成的红油增色，适量醋、料酒提味。

4、打入两个鸡蛋，将放有调料的五花肉搅拌均匀。

5、再加入豌豆粉和蒸肉粉、适量白糖。

6、最后把一片片沾有调料的五花肉叠放在盘子里，放在蒸笼上蒸40分钟左右就可以了。做卧龙鲊肉除了放蒸肉粉和豌豆粉外，当地村民还用自家制作的玉米粉进行烹制。