宁波汤团制作技艺

宁波汤团亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。这是当地非常著名的美食，很多人都喜欢吃，一起和本地屋的小编看看吧！

宁波汤圆

宁波汤圆主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。90年代以来，还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种，远销日本和港澳地区，深受欢迎。

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宁波汤圆是一种具有中国代表性质的传统食品，做法简单，营养健康。

汤圆特点

宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

做法

1.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。

2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。

3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。

工艺提示

⒈ 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；

⒉ 水煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。