江西会昌米粉

听说有这么一句话：“中国的米粉在江西,江西的米粉在会昌”。足以可见会昌米粉是多么的让人垂涎三尺啊！今天小编就给大家来介绍一下会昌米粉~

图片由网友“匿名。”提供

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会昌米粉

会昌米粉，江西省会昌县特产，中国国家地理标志产品。会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

米粉特点

会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；20根米粉就能吊起一个48千克的成年人，堪称天下一绝。会昌米粉一直以来以其独特的风味、良好的品质闻名，产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。

历史渊源

会昌米粉生产历史悠久。据史料记载：“当五胡乱华，华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食”。作为深受人民喜爱、制作工艺古老、风味独特的会昌米粉见证了会昌悠久的历史和饮食习俗。

北宋年间，会昌富户用优质大米制成米粉来招待客人。明代，会昌的老百姓制作和食用米粉，已成相当规模，米粉作坊遍布全县，他们在逢年过节或招待客人时，几乎离不开会昌米粉作为点心食用。流传至今的会昌传统点心就包括粉丝、粉干、粉皮、珠粉等。会昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生产，县城附近的黄坊手工作坊，生产的粉干—米粉，基本上能够供应县城市民的日常需求。

产品荣誉

会昌米粉获得了30项省部级以上荣誉：全国食品工业科技进步优秀项目奖、江西省优秀新产品一等奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、“九五”江西省技术创新优秀项目奖、江西省重点保护产品、江西省卫生安全食品等。1992年，会昌米粉参加在海南举办的中国食品博览会，获金奖。

2015年02月11日，原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。 2020年7月，会昌米粉入选中欧地理标志第二批保护名单。