丝袜奶茶

丝袜奶茶

图片由网友“提笔写你”提供

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丝袜奶茶是香港著名的奶茶，有当时的兰芳园创始人林木河发明，是香港最火的奶茶之一，所谓的丝袜奶茶，并不是用丝袜做的奶茶，只是外表相像而已，而奶茶也是靠把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。

创作背景

自英国开始在香港的殖民统治，英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至放工中间的一段时间，享受西茶之馀，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。

制作原料

用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。

奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果