金城灰豆王

金城灰豆王兰州独特的小吃，灰豆王就是麻色豌豆含有丰富的人体所需的营养。我们一起和小编来具体看看吧！

金城灰豆王

图片由网友“月寒剑心”提供

麻豌豆的功效与作用

麻豌豆中含有丰富的植物蛋白，维生素，多种微量元素等。能提高人体免疫细胞活性，促进免疫球蛋白生长的功效。含有胡萝卜素和硒元素，能够抑制体内亚硝胺生成，减少癌细胞对人体的伤害，起到防癌抗癌在作用。增加肠胃的蠕动，防止毒素在身体内堆积，能清肠排毒，还能缓解便秘。保护视神经，预防视网膜病变，防止视力下降，缓解眼部疲劳。

在兰州，灰豆汤是一道普通的小吃，很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。兰州最著名的灰豆汤是杜维成灰豆王，1989年，被甘肃省商业厅授予金城灰豆王的称号。杜维成先生是在继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺上深加工，做成杜维成式风味独特的灰豆汤。从此，杜维成灰豆汤响誉兰州，外地游客也来品尝。

豆汤豆绵汤糊、枣甜味香、富含营养，夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补，是一味不可多得的四季佳品。也是兰州饮食界的一大特色和骄傲，食客常常称赞的美食。

灰豆汤端上桌，汤汁特稠，像煮糊了的粥，表面结了皮。这也许是兰州早晨的天气比较冷，食品冻结快。推到我面前，闻到一股香味，香味里带着粉腻和水分，又非常的清新颐神，有要清醒我睡意的架势（早晨到兰州，路上一晚没睡好）。我以为灰豆汤必须煮稠，豆子要炖烂炖化。轻轻用勺子舀点，放入嘴里，粉粉的颗粒，带着微甜，轻轻一吸，感觉到可以喝动的汤汁流向，缓缓进入嘴里，漫上舌尖，激起味蕾。再是大枣的甜味，轻轻的有点甜，需要仔细去品味。

吃过几勺，稠稠的灰豆汤渗透出汤水，看上去清澈见亮。灰豆汤不是非常稠，豆子也不是非常烂，稠汁浮于表面，炖烂的豆子飘在上层。我思考过这些问题，一是重力作用，整粒的豆子下沉；二是兰州冬天气温低，表面物质容易冻结。再细细品味豆子，一颗颗吸进嘴里，不用牙齿嚼就融化，剩一点豆皮，感觉到豆子的质地和味道。

喝了那一碗灰豆汤，记忆里有无数颗豆子在动，很想再喝一次灰豆汤，好好品味它的感

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味，备受大众欢迎。在炎热的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳，清凉解暑。

兰州杜维成师傅继承灰豆子名家马有创制的灰豆子制做技艺，煮的灰豆子风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。外地游客可以到张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部"金城灰豆王"店进行品尝。