魏县血灌肠

魏县血灌肠是邯郸市魏县的一个特色地方风味小吃，制作工艺较复杂，有着很多营养成分，具有很多的功效和作用，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

魏县血灌肠

图片由网友“暮色恋伊人”提供

血灌肠，是魏县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。 灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

制作方法

1、先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。

2、继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。

3、一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。

加工方法

用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用小磨香油煎更好。