胡萝卜酱

胡萝卜酱是一道独具特色的美味菜品，也是一道风味犹存的凉拌酱，它的制作十分的讲究，用料也是十分的独特，制作的过程更是十分的繁琐，成品的胡萝卜酱无论是色泽，还是口感都是别具一格，味道鲜美，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这胡萝卜酱的制作过程吧！

胡萝卜酱

图片由网友“深秋的黎明”提供

胡萝卜酱制作主料：猪后腿肉150克，胡萝卜50克，豆腐干1块，海米10克，料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末少许，熟猪油25克，香油5克，花生油250克(约耗15克)。

过程

1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮

2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。

3、待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。