吴桥手工挂面制作技艺

吴桥手工挂面制作技艺是一种独具特色的制作工艺，也是一种传统手工的传承，这些手工制作的挂面恩施劲道，无论从色泽还是从口感，都是绝对的美味面食，且这些挂面的色泽洁白透亮，入口十分的附有嚼劲，爽口丝滑，它的营养价值也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这手工挂面制作的工艺吧！

吴桥手工挂面制作技艺

图片由网友“催泪罪供”提供

吴桥手工挂面制作技艺，已有两千多年的加工历史，历经不断发展和完善，在吴桥形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于最初只供给宫廷，也叫“吴桥宫面”、“贡面”、“御面”

特色

宫面曾因其在加工过程中对环境气候条件要求苛刻、加工工艺复杂而一度濒临失传。到清代中期，才在吴桥程氏宫面嫡系传人程天路、程永年父子的努力下开始小规模生产，专供北京清廷皇家御用。直到新中国成立后宫面在吴桥才有了规模生产，成为百姓共享的人间珍馐。

风味

吴桥宫面有条细中空、洁白清透、耐煮不糟、入口滑腻、嚼有咬劲、营养滋补、食用方便等特点成为有口皆碑的人间珍馐，深受国内外市场的欢迎。

制作

吴桥手工挂面的加工技艺十分讲究，它以小麦精粉、精炼豆油、精盐和数十种滋补中药材为原料，经配料、揉醒、拉延、压延、晾晒等13道工序。其在加工过程中对环境要求也很严格，无论有多少定单，遇有酷暑、严寒、雨天、雾天、风沙天都要停下生产，以保证其产品质量。