山药鱼

山药鱼是一道古老的传统小吃，也是一道风味的美食面点，它的原料是选用优质的山药和面粉经过加工所制作3而成的名菜，成品的色泽洁白，味道清香，口感鲜甜软糯，酸辣咸香，且山药是一种最好的食疗补品，多吃对人体有很多的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山药鱼的制作过程吧！

山药鱼

图片由网友“忆欣殇。”提供

在黄土高原上种土豆和产莜面的地区，人们用土豆（焖熟弄碎）、土豆淀粉和莜面（与熟土豆泥和在一起）制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味佳。

材料

原料：土豆、莜面 饮用水（硬质水为上）

调料：酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末 羊肉汤 猪肉汤 蘑菇汤

制作

1.把土豆洗净蒸熟去皮捣成泥，晾凉后加莜面挫成面团，面团以劲道到为佳，（土豆含淀粉高为最好）

2.揪小块面搓成鱼状。

3.上锅蒸熟 开水后蒸11分钟即可

4.山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。