泡苦瓜烧鱼

泡苦瓜烧鱼是四川乐山市井研县的一个传统美食，用的是苦瓜和草鱼肉为主要原料，风味独特，味道鲜美，制作方法也是很精细，配料丰富，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

泡苦瓜烧鱼

图片由网友“战役女郎”提供

泡苦瓜烧鱼是四川乐山的一道特色美食，味道醇厚、风味独特。

制作原料

净草鱼肉350克，泡苦瓜150克，泡辣椒30克，泡姜25克，蒜米20克，葱花25克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各适量。

制作方法

1、净草鱼肉切片，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；泡苦瓜切条；泡辣椒、泡姜、均剁细。

2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香出色，掺入鲜汤，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒，随后下入鱼片氽熟，调入味精，最后淋少许香油，撒入葱花，起锅装入窝盘内即成。