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砂锅雅鱼

砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜
  • 区域:四川雅安
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-26 13:00
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砂锅雅鱼是用以独特的工艺食材所烹调的美食,也是可口无比的佳品名菜,鱼肉的蒸制也是十分的独特,食材和调味料更加的丰富,口感细致松软,香味浓郁清香,肉质丰厚无比,且多吃更是具有一定的健胃作用,也是十分的健康,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅雅鱼的鲜美之处吧!

砂锅雅鱼

砂锅雅鱼图片由网友“命硬”提供

为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。

特色

雅鱼,为雅安周公河一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼,又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。

风味

鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗,注意营养,讲求养身,喜原汁浓味,故以砂锅烹菜。所用砂锅,均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼,味鲜美,保温好。

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