胡记烧鸡
是一道色香味俱全的名小吃- 区域：河北廊坊
- 类型：美食
- 更新：2021-07-13 09:12
- 网友“柠九”分享
胡记烧鸡是一道中华传统的风味菜肴，也是一道传统的名菜，它是选用精致的鸡肉为主要的原料所制作而成的，成品的烧鸡肉鲜味美，肥而不腻，烂而不散，味道香醇浓郁，酥香软烂，咸淡适中，且它的制作十分的简单，深受大众的喜欢，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧鸡的制作工艺吧！
胡记烧鸡
图片由网友“柠九”提供
始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方薰煮，煮至骨，肉相离而形不散之细处，有口味香润、松嫩、细腻之特点。
制作
1、该产品是选用当地农家散养的健壮小土公鸡，（2市斤重以上）经宰杀、退毛，去内脏，泡净血水后，用蜂蜜上色，凉一会后，下至七成热油锅，炸至金黄色捞出，放入老汤，并加入白芷、八角、凉姜、丁香等18味传统佐料，大火煮开，改用小火闷煮3－4小时
2、出锅后色泽金黄油亮，味道鲜美，肉烂脱骨，风味独特，是各种宴席，馈赠亲友之佳品，该产品曾在1973年，1986年，1989年，2000年被商丘地区，虞城县评为地方风味名吃
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