正定崩肝

正定崩肝是石家庄正定县的一个传统小吃，有着悠久的历史，做法也很独特，在当地很受欢迎，色泽红润，口感甚佳，是很多家庭都会做的食物，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

正定崩肝

图片由网友“屿蓝深海”提供

崩肝是河北省石家庄市正定县的一道传统小吃，属于冀菜系，古城正定在历史上与保定、北京并称为“北方三雄镇”。它悠久的历史也使该地的饮食文化具有特点，“崩肝”便是其中一种。

特点

正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。长期以来，“崩肝”一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。因此，“崩肝”虽好，名声却不大。