无锡酱烧肝

无锡酱烧肝是无锡市滨湖区的一个特色传统菜肴，有着悠久的历史，是当地人常吃的美食，做法也是很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

无锡酱烧肝

图片由网友“醉枫染墨°”提供

无锡酱烧肝是江苏无锡地区传统名菜，历史悠久，滋味隽永。无锡地区都把它当作一种年菜食用。

制作方法

原料

鲜猪小肠、猪肝5千克，香料包40克，姜40克，白糖125克，酱油400克，黄酒150克，硝水、生矾适量

做法

1.将猪小肠连花油割下，翻转清洗整理洁净，放入锅内，加硝水、生矾和清水用大火烧，同时用木棍不断地搅拌，直到小肠不腻，污垢去净，再用清水洗净，一条条倒套在铁钩上，抹干水分，切成小段。

2.将猪肝洗净，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小块。然后用一段小肠绕一块猪肝。

3.用适量水，加黄酒、糖、姜、酱油和香料包，先用大火烧约2小时，再用小火焖0.5小时可熟，即可食用。大约5千克原料可出成品3千克。