潮式卤鹅肝

潮式卤鹅肝是用以卤制的工艺为主要的制作食材，在经过较长时间的煮制所形成，成品完成的汤汁十分的浓稠，口感也是爽口细致，口味也是十分的纯正独特，且多吃鹅肝更是具有保健的好处，营养也是十分的全面，多吃有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潮式卤鹅肝的特色价值吧！

潮式卤鹅肝

图片由网友“拾荒的姑娘”提供

从潮州挑选地道的黑沙鹅，因普通肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要润滑，但并不油腻，对改善血液循环、软化血管有帮助。此家餐厅注重卤味，特以潮州卤水制作，是一款绿色食品。

制作

1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用；

2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可；

3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。还是没有金南香做的嫩滑，煮过熟了。

特色

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝