荞面饸捞

荞面饸捞是一种最有营养的食物纤维，也是一种低糖食品，更是高糖病人的最佳食品，荞面是古今的粗粮品之一，它蕴含着独特的营养成分和微量元素，现今荞面更成为减肥的必备食材之一，深受大众的青睐和喜爱，且它的制作工艺也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荞面饸捞的制作流程吧！

荞面饸捞

图片由网友“你最珍贵。”提供

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

制作

1、饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

2、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。