平遥碗脱则

平遥碗脱则是一种传统特色的美味食品，也是具有浓郁地方特色，更是一种制作简单，操作方便的蔑视之一，它夏可凉拌，冬则热烹，深受老少的喜爱和青睐，且四季风行，更是成为人们喜爱的一种风味特色，它的口感十分的丝滑软糯，甜而不腻。下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平遥碗脱则的特色风味吧！

平遥碗脱则

图片由网友“凹凸曼”提供

“碗脱则”也叫“碗秃则”、“碗托则”，是山西特有的传统风味小吃，碗脱则精而不腻，滑利爽心，且吃法多样，夏可凉拌，冬则热炒，平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。

食材

面粉200克、冷水400克、食盐1/4茶匙，辣椒粉1汤勺、陈醋3汤勺、水100克

制作

1.锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架。

2.取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。

3.用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部。

4.把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟。

5.至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则。

6.用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈。

7.把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油。

8.用手把碗脱则卷成卷。

9.做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。