平遥豆腐脑

平遥豆腐脑是晋中市平遥县的一个传统特色风味小吃，是当地常见的小吃，有着很悠久的历史，制作方式也是很有特色，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

平遥豆腐脑

图片由网友“猫溺歌怀者”提供

豆腐脑是平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。

特点

平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时，将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以保温。食时，浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁，后将一勺脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。