寿阳油柿子

寿阳油柿子是具有独特风味的传统名吃，也是一种特色的面食之一，它是选用精致的面粉经过高温的油炸之后再放上白糖所形成的食物，且它的口感十分的软糯香甜，味道更是十分的鲜美芳香，外酥里嫩，来上一口令人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这寿阳油柿子的特色风味吧！

寿阳油柿子

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油柿子具有独特风味的一种糕点名品，产于山西省寿阳县。寿阳县位于寿水之阳，故此得名。而这寿水，则因是老寿星的诞生地而得名。

起源

寿阳渐渐成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带，柿树也纷纷迁居盂县、平山。寿阳百姓没有柿子来供奉“老寿星”，一“小寿星”就教大伙儿用红糖稀把面和起来，捏成柿状，用油炸熟，拿绳串起来，供献“老寿星”。从此，“油柿子”便成了祭扫的高档供品，寿阳人称“大供”。

步骤

1.先将饴糖放入盆内，将清水和碱面溶合在一起成碱水，分几次倒入饴糖内，不断搅匀使饴糖颜色由棕黑色变成灰白色，再变成棕黑色(比原饴糖色略重)，再将250克面粉倒入饴糖水内搅匀(但不要多搅)。再将另外250克面粉放在案板上，倒上面糊，搋和成软面团。

2.揪一小块面团(约重70～80克)放在案上，左手托面团底，右手向前推搓(似揉馒头)把面团搓成圆锥形，掐去锥头，按扁成圆肚形，再用筷子在掐去尖端的中心缓缓扎一小孔用手轻轻拿起，贴锅边下入温油锅内(火不宜大)，炸至金黄色捞出即成。