油面

油面是晋中市太谷县的一个特色传统小吃，味道鲜美，香甜可口，有着悠久的传说，起源于清朝年间，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

油面

图片由网友“远镇”提供

太谷油面是山西省太谷县的传统食品，其特点状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。

历史发展

清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街“隆盛长”开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”子字号增加原料，改进工艺，使油面更富特色。“文”字号逐渐取代“隆盛长”，成了制作、经销油面食品的大字号作坊。

制作方法

原料

面粉 1斤面粉，水 2两，食用油 1两，豆角 半斤，芹菜 2两，大蒜 2瓣，醋 一小勺

做法

1、 搅拌适量的面粉和水，水不要放多哦！适量就好，然后醒10分钟，再和面，压成面条。

2、往面条里倒入半两食用油搅拌。

3、然后将搅拌好的面条放在电锅里蒸上3分钟。

4、等菜炒好后，将其倒到另一炒菜锅里。

5、往铁锅里放点油，等油稍微热点，放进切好的豆角和芹菜，放进点盐，十三香，炒上一会儿，也可以有点西红柿，放上半碗水，等十来分钟左右。

6、将炒好的菜汤压出来，舀出半碗。

7、将舀出的菜汤，拿双筷子一点点洒在面条上。

8、把面条倒入菜锅里进行搅拌，让面和菜看起来比例合适了。