灌肠碗秃
是孝义人餐桌上营养丰富的一道美味- 区域：山西吕梁
- 类型：美食
- 更新：2021-07-27 10:58
- 网友“喝醉的蚂蚁”分享
灌肠碗秃是一种传统的面食小吃，它所选用的是精致的荞面所加工而成的美味食品，成品的美味更有着鲜明的特色，它的口感也是十分的筋软耐嚼，口感较为香醇可口，味道芳香四溢，且这样的美食令人百吃不厌，常吃常新，还令人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灌肠碗秃的特色风味吧！
灌肠碗秃
图片由网友“喝醉的蚂蚁”提供
碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时，把碗秃切成块，调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料，送到嘴里一嚼
制作
碗秃要切得有棱角，配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等，掌握好火候，在恰当的时候加入各种调料，特别是在临起锅时要加蒜泥河陈醋进行烹炒。
特色
灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟，切开烹炒，吃法独特、香美可口
山西吕梁最新特产
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