忻州莜面栲栳栳

忻州莜面栲栳栳是忻州市忻府区的一个传统面食小吃，是用莜面制作而成的，形状很独特，做法和吃法也是很考究，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食小吃吧！

忻州莜面栲栳栳

图片由网友“微胖女神”提供

“莜面栲栳栳”是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

吃法自然也很考究，类似于西安的羊肉泡，要先手撕莜面栲栳栳，根据自己的需求撕成合适的大小，撕成一块块的放进碗中，之后再按需调制卤和料汁。

做法

1、将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

2、做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。