梅白鱼

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下大自然给滁州人民的馈赠——梅白鱼 ，一起来看看吧~

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梅白鱼

梅白鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，主要产自定远县池河镇，梅白鱼，小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼，会从鳞下流出串串乳汁般的液体，色白如银、浆汁如奶，鱼肉味鲜美无比，堪称鱼类佳肴。 

在安徽东部，有一条古老的小河，它发源于定远县西北边境凤阳山，由二大水系汇聚而成，上游水系主要有：凤阳山南麓暨肥东县境内的向导，定远县境内的连江、朱马、仁和、天河、沙坝、池河、三和、梅市；下游水系主要是凤阳山北端，由梅市进入河流，经明光流进洪泽湖。是淮河流域八条支流之一，她的名字叫“池河”。

“梅白鱼”，亦称梅鱼、梅鲌鱼，被称为“素衣美人、美味仙子”，池河水域中的特产。梅白鱼体扁而长，头小身肥，嘴微翘，腮很小，尾色红，体纯白，肉质细嫩，口味鲜。

人们用“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”概括此鱼。梅白鱼首先受季节所限，只有在每年的梅雨季节才能打捞的到，一过这个季节你就再也吃不到此鱼了；其次地域所限，它产于安徽省定远县东六十里的池河水中，主要生活在定远池河镇至凤阳梅市乡地段，以池河太平桥往北五里的清水湾最为珍贵。

《辞海》解释梅白鱼说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”梅白鱼在当地实际就是“噘嘴参子”（鱼的一种）只有在梅雨季节才叫梅白鱼，它是梅雨季节特有的产物。