三和集千张

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下独特水土孕育出的美食——三和集千张 ，一起来看看吧~

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三和集千张

三和集镇地处淮河支流池河岸边，土地肥沃，物产富饶，千百年来由于雨水与河水冲积形成的丘陵适合种植小黄豆和萝卜，因特产豆制品“百页”（俗称“千张”）而闻名于皖东大地。

三和千张历史悠久，品质优良，其特点是：单页薄如纸，色泽微淡黄，质细如豆腐，咀嚼筋而香，物美价又廉。采用传统工序，必用流经境内的池河水净化后，手工精制而成。烹调方法多种多样，可采取烫、炒、烧、煮等形式。贮存时将千张切成丝条状晒干，食用前加少许食用碱，开水烫一分钟左右即可。

三和集的小黄豆是制作豆腐千张的上好原料。早在淮南王刘安研制成功豆腐之时，西汉的工匠们就把豆腐制作工艺从淮南八公山迁移至当时古代的定远城东三和集开磨拐豆腐，从此三和集千张得到八公山嫡传技法，味香纯正、薄透遒劲、筋道耐煮、口感细腻，老少咸宜，常食健体,素有“青菜豆腐保平安”的美誉。当今“三和千张”制作技艺已经被滁州市确定为非物质文化遗产予以保护。