抿八股儿

抿八股儿是地方传统特色面食文化的代表之一，也是风味的特色美味佳肴，它更是具有十分悠久的历史，其是选用纯手工的制作工艺所制作而成的，成品更是色香味俱全，口感也是较为劲道，味道芳香四溢，成为一种很受欢迎的风味小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这抿八股儿的特色制作流程吧！

抿八股儿

图片由网友“三好先森”提供

历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。抿八股是用莜面和土豆制成的一种粗粮面食,又被叫做抿豆面.

制作

用手或者用抿床（又称抿面床、或抿面疙斗。）搭配的铲子将土豆莜面糊放到抿床上，均匀挤压，一节一节的抿八股会从抿床的孔中漏到锅中，煮约两分钟后，用漏勺捞入碗中，根据个人喜好，将准备好的调味和浇头与抿八股混合拌匀后食用。

文化

孔是斜的，用木托子或手反复来回挤压，多股约2cm长的面食就制成了。“八”是个概数，形容孔多，并非只有“八”股，又取“发”之音，故得名“抿八股”。 现在这种工具已很少见了，大多是在木框里镶嵌一块带孔的金属板，其优点是清洗方便，但效果稍差于老式木制床子。